تشريح الدجاج وفحصه

 هناك ميزة عند محاولة تشخيص المرض في قطيع دجاج، وهي أمكانية تشريح بعض الدجاج. لذلك يجب الأستفادة من هذه الميزة الى أقصى حد. يعد فحص الطير وتشريحه من الوسائل الأساسية في تشخيص أمراض الدواجن، فاصبح لزاما على كل الأطباء البطريين أن يكونوا ملمين بالطريقة الصحيحة لتشريح الطير وفحصة. وقد يعتقد بعض الأطباء البيطرين أن تشريح الطير عملية لاتحتاج الى خبرة ويمكن لاي شخص ممارستها. أن أحد أسباب فشل بعض الأطباء البيطريين المبتدئين في تشخيص أحد الأمراض السهلة التشخيص في قطيع للدجاج هو عدم أتباعهم الخطوات المتتالية الصحيحة في تشريح الدجاج. فالشخص الذي لايعرف طريقة التشريح الصحيحة قد يتلف الأعضاء والأنسجة أثناء التشريح ويؤدي الى ضياع فرصة التعرف على التغيرات المرضية. كما أن التشريح بصورة عشوائية قد يؤدي الى عدم الفحص بصورة كاملة ومن ثم عدم التعرف على بعض التغيرات المرضية التي قد تكون المفتاح للتشخيص الصحيح.

 طرق قتل الدجاج

توجد طرق مختلفة لقتل الطيور و يجب التأكد من ان الطريقه انسانيه و مقبوله عالميا، وكل طريقة لها فوائدها ومساوئها.

1. 1- خلع المفصل بين الرقبة والرأس ، أمسك الطير باليد اليسرى ورأس الطير بين أصبعي الوسطى والسبابة في اليد اليمنى، ثم أسحب بقوة معقولة بأتجاهين متعاكسين. عند الشعور بأن رقبة الطير ستنفصل عن جسمة بسبب السحب ألوي الرأس 90° الى أعلى مع المحافظة على قوة الشد نفسها. عند الشعور بعملية أنفصال الرأس عن الرقبة أكمل سحب الرأس حتى ينفصل عن الفقرات العنقية ويقطع الحبل الشوكي. يفضل بعد عملية القتل ترك الطيرليموت في صندوق وعدم مسكه والضغط علية للتقليل من حركتة بعد أنفصال الرقبة عن الرأس . قد يواجه بعض المبتدئين صعوبة في القيام بهذه العملية ولكن بعد الممارسة القصيرة تصبح العملية يسيرة.
   
   من مساوئ هذه الطريقة أنها تسبب تلفا في بعض أنسجة الجسم و نزف في العضلات لاسيما اذا مارسها شخص ليست له خبرة كافية. ومن الامور المهمة التي ينبغي الانتباه اليها تجنب خنق الطير نتيجة الضغط على الرغامي. وقتل الطير بهذه الطريقة يسبب نزيفا في الدماغ ويجعله غير صالح للفحص العياني، خاصة عند الشك بمرض تلين الدماغ المتسبب عن عوز فيتامين  (هاء) .
   
   
2. 2- يمكن فصل الرقبة عن الرأس في الأفراخ الصغيرة بوضع الرقبة على حافة حادة ثم الضغط عليها بقوة. كذلك يمكن قتل الأفراخ بوضع الرقبة بين ذراعي المقص الخلفية ثم الضغط على ذراعي المقص بقوة لغرض فصل فقرات وقطع الحبل الشوكي دون فصل الرقبه. يمكن قطع الرقبة بواسطة مقص او ذبحه ، وينبغي دائما أستعمال المقص او الذبح  لقطع الرقبة اذا أريد أزالة الدماغ لغرض الفحص النسيجي. لأن هذه الطريقة تحافظ على الدماغ من التلف.
   
   
3. 3- طريقة الصعقة الكهربائية – يقتل الطير في هذه الطريقة بتمرير تيار كهربائي في جسمة . يثبت ماسك في مقدمة الطير ( المنقار)  وأخر في مؤخرته ( منطقة المخرج). ويربط الماسكان بسلك كهربائي موصول بمصدر للتيار الكهربائي ذي قوة 110 فولت. أن تمرير تيار كهربائي بقوة 110 فولت لمدة 10-15 ثانية يكون كافيا لقتل الطير. من فوائد هذه الطريقة أن الطير نادرا ما يتهيج قبل الوفاة، أما من مساوئها فأنها تسبب نزيفا في الكلى في بعض الطيور. يجب أخذ الحيطة والحذر لتجنب الصعقة الكهربائية للشخص الذي يقوم بقتل الطير، لذا من الضروري وضع الطير على سطح غير موصل أو رديء التوصيل للتيار الكهربائي لتجنب تسرب التيار.
   
   لابد من الأشارة الى أن ذبح الدجاج تعتبر طريقة جيدة وعملية لتهيئة الدجاج بغرض التشريح ويجب الأنتباه الى وجود الدم في القصبه الهوائية والرئتين نتيجة لأستعمال هذه الطريقة.
   
    تحضير الدجاج للتشريح:
   
   من المفضل تغطيس الطيور في الماء او محلول معقم بعد موتها وقبل تشريحها. ان تغطيس الدجاج له فائدتين، الاولى انه يقلل من تلوث الاعضاء الداخلية للدجاجه بالغبار والاوساخ التي قد تكون عالقة بالريش والثانية انه يمنع انتشار الريش الناعم والغبار في غرفة التشريح. إن استنشاق الريش الناعم والغبار المتطاير من الطير قد يؤدي الى انتقال بعض الامراض او الى  الاصابة بالحساسية للريش ولقشور البشرة.
   
    طريقة التشريح والفحص
   
   

1. ضع الطيرعلى ظهره واسحب الساقين الى الجانب والخلف.
   
   
2. اقطع الجلد ما بين الساقين والبطن في كل جانب.
   
   
3. امسك الساقين من قرب مفصل الورك ثم ارفعها الى اعلى حتى   ينفصل عظم الفخذ عن الحق.
   
   
4. اسلخ الجلد فوق الفخذ والصدر بواسطه سحبه باليد وافحص عضلات الفخذ والصدر. افحص عظم الجؤجؤ و المنطقه المحيطه به.
   
   
5. ارفع عضلات الفخذ المقربة   او إقطعها وافحص العصب الوركي الذي يقع تحتها.
   
   
6. اكمل سلخ الجلد من المخرج وحتى المنقار. افحص الانسجة تحت الجلد. أفحص فصوص غده التوثة. أفحص السره في الافراخ الصغيرة.
   
   7- اقطع برفق منطقه البطن بصورة مستعرضة في منطقه نهايه الجؤجؤ، و ذلك للوصول إلى الاعضاء الداخليه (الأحشاء).
   
   8- بواسطة قاطع عظم او مقص جيد اقطع الاضلاع في الجهة اليمنى واليسرى حتى تصل الى حزام الكتف. ارفع الصدر فتظهر الاحشاء امامك. افحص الاحشاء وهي في مكانها. لاحظ جيدا مظهر الاكياس الهوائية الصدرية والبطنية لأن ذلك مهم قبل فحص الاحشاء .
   
   عند هذه المرحلة وقبل الاستمرار في فحص الطير  يمكن اخذ مسحات للفحوصات المايكروبيولوجية خاصة من القلب والكبد والاكياس الهوائية
   
   9-اثقب باصبعك  الاكياس الهوائية البطنية في الجهة اليسرى ثم ارفع القانصة والمعدة الحقيبية والكبد فيظهر الطحال والامعاء .
   
   10-اقطع بالمقص منطقه ما بين المريء والمعدة الحقيقية ، ثم ارفع المعدة الحقيقية والقانصة والكبد والطحال والامعاء ضع هذه الاحشاء الى جانب جسم الدجاجه والمستقيم لايزال متصلا بجسم الطير، افحص هذة الاحشاء كما ياتي :
   
   أ- افحص السطح الخارجي للكبد، ثم اقطع الكبد وافحص داخل السطح المقطوع.  افحص كيس لالصفراء.
   
   ب- افحص الطحال بنفس طريقة فحص الكبد.
   
   ج- افحص السطح الخارجدي للمعدة الحقيقية والقانصة.  افتح المعدة الحقيقية والقانصة وافحص محتوياتهما والسطح الداخلي ( المخاطي) لهما. أزل الطبقة المتقرنة للقانصة وافحص النسيج الذي تحتها.  اقطع في جدار القانصة وافحص الطبقة العضلية.
   
   د- افحص السطح المصلي للأمعاء.  افحص كيس المح أن وجد. افتح الأمعاء الدقيقة والأعورين وافحص محتوياتها والسطح المخاطي لهما.
   
   هـ- أفحص البنكرياس الذي يقع في منطقه التواء الإثني عشري.
   
   11- لاحظ المظهر الخارجي لجراب فابريشيا، ثم افتح الجراب وافحصها من الداخل.
   
   12- افحص القلب.  لاحظ مظهرغشاء التامور وكمية السائل التاموري ولونه.  ثم أزل القلب من مكانه بعناية ولاحظ شكل القلب ومظهره وافحص عضلة القلب من الخارج.  افتح تجاويف القلب وافحص الشغاف وصمامات القلب.
   
   13- أزل الرئتين بعنايه التي تكون مغموره في اضلاع الصدر وافحصهما من ناحية اللون والقوام.  بعد إزالة الرئتين تظهر الأضلاع الصدريه.
   
   14-افحص الكليتين والحالبين والأعضاء التناسلية.
   
   15- افحص الأضلاع خاصة عند مناطق اتصالها بالعمود الفقري.  افحص العمود الفقري.
   
   

1. افحص الرأس والرقبة كما يأتي:
   
   أ- اقطع خلال زاوية الفم وعظم الفك في جهة واحدة.  افحص الفم والبلعوم.
   
   ب- افتح الحنجرة والرغامي ، وعندما تصل الى النفير افتح القصبتين الهوائيتين الأوليتين اليمنى واليسرى إن أمكن. افحص السطح المخاطي للحنجرة والرغامي. انتبه لوجود أي نضح التهابي في الرغامي أو القصبتين الهوائيتين الأوليتين.
   
   ج- افتح المريء، ثم افتح الحوصلة وافحص محتوياتها.  افحص السطح المخاطي للمريء والحوصلة.
   
   16- أفحص المفاصل والعظام:
   
   افتح مفاصل الساق والجناح وافحصها  . بوالسطة سكين حادة اقطع على شكل شريحة الجزء العلوي للعظم القصبي-الرسغي. لاحظ مظهر صفيحة النمو للعظم. لاحظ وجود أي التهاب لنقيي العظم.
   
   17- إزالة الدماغ وفحصه.
   
   أ- اسلخ الجلد فوق الجمجمة.  افحص عظام الجمجمة للكشف عن وجود أي كدم.
   
   ب- بواسطة قاطع عظم صغير أو مقص مدبب اقطع بحذر عظام الجمجمة.  يكون القطع على شكل دائرة خلف العينين، على جانبي الدماغ، وخلف المخيخ.  تجنب الحاق الأذى بالدماغ عند قطع عظام الجمجمة.
   
   ج- ارفع بعناية عظام الجمجمة بواسطة ملقط. حرر السحايا من عظام الجمجمة .
   
   د- اقطع السحايا على طول الخط الفاصل بين فصي المخ، ثم ارفع السحايا من فوق فصي المخ.
   
   ه- ارفع فصي المخ واقطع العصب البصري والأعضاء القحفية الأخرى، ثم ارفع الدماغ بعناية الى الأعلى والخلف.
   
   و- بعد رفع الدماغ، اقطع نهاية الخاع المستطيل وازل الدماغ الى الخارج.
   
   ز- افحص أجزاء الدماغ كافة.
   
   18- اذا كان هناك سبب لازالة العين فيمكن عمل ذلك بقطع العظم المحيط بها ثم التشريح حولها حتى يمكن ازالتها بعد قطع أتصالها بالعصب البصري. يجب أن تجرى العملية بحذر تجنيا لفقأ العين أثناء أزالتها.
   
   19- فحص الجوف الأنفي والجيوب الأنفية:
   
   أ -  أقطع بصورة مستعرضة أمام العينين لازالة المنقار. عند أزالة المنقار يظهر جوف الأنف والجيوب تحت الحجاب.
   
   ب- أدخل رأس مقص مدبب في الجيب تحت الحجاب واقطع طولياً الجدار الجانبي لكل جيب. أفحص الجيوب وخذ مسحات عند الحاجة.
   
    
   
    
   
    
   
    
   
    
   
   

دجاجه مهيأة للتشريح

قطع الجلد ما بين الساقين والبطن في كل جانب

امسك الساقين من قرب مفصل الورك ثم ارفعها الى اعلى حتى ينفصل عظما الفخذ عن الحق لكي تستقر الدجاج بشكل مسطح على طاوله التشريح.

اسلخ الجلد فوق الفخذ والصدر بواسطه سحبه باليد وافحص عضلات الفخذ والصدر. كذلك افحص عظم الجؤجؤ و المنطقه المحيطه به

بواسطة قاطع عظم او مقص جيد اقطع الاضلاع في الجهة اليمنى واليسرى حتى تصل الى حزام الكتف..

ارفع الصدر فتظهر الاحشاء امامك. افحص الاحشاء وهي في مكانها.

لاحظ جيدا مظهر الاكياس الهوائية الصدرية والبطنية لأن ذلك مهم قبل فحص الاحشاء

اقطع بالمقص منطقه ما بين المريء والمعدة الحقيقية

ارفع المعدة الحقيقية والقانصة والكبد والطحال والامعاء ضع هذه الاحشاء الى جانب جسم الدجاجه والمستقيم لايزال متصلا بجسم الطير،

افحص السطح الخارجي للكبد، ثم اقطع الكبد وافحص داخله .افحص السطح الخارجي للمعدة الحقيقية والقانصة. افتح المعدة الحقيقية والقانصة وافحص محتوياتهما والسطح الداخلي ( المخاطي) أزل الطبقة المتقرنة للقانصة وافحص النسيج الذي تحتها. اقطع في جدار القانصة وافحص الطبقة العضلية.

افحص السطح المصلي للأمعاء. افحص كيس المح أن وجد. افتح الأمعاء الدقيقة والأعورين وافحص محتوياتها والسطح المخاطي لهما. أفحص البنكرياس الذي يقع في منطقه التواء الإثني عشري.

افحص القلب و الرئتين و الكليتين و الحالبين

افحص العصب الوركي في كلا الفخذين وقارن بين حجميهما و لاحظ وجود خطوطهما المستعرضه

أقطع خلال زاوية الفم وعظم الفك في جهة واحدة و اكمل قطع زاويته الفم ثم المرئ .افحص الفم والبلعوم

افحص مخاطيه المرئ ثم افحص السطح المخاطي للحنجرة والرغامي

بواسطة قاطع عظم صغير أو مقص مدبب اقطع بحذر عظام الجمجمة

المخ و المخيخ بعد رفع عضام الجمجمة من فوقهمها

ارفع فصي المخ واقطع العصب البصري والأعضاء القحفية الأخرى، ثم ارفع الدماغ بعناية الى الأعلى والخلف

- بعد رفع الدماغ، اقطع نهاية الخاع المستطيل وازل الدماغ الى الخارج

في حاله تشريح الأفراخ الصغير يرفع الجلد فقط في البدأ لفحص منطقه السره

لاحظ فتحه السره تحت الجلد و فوق البطن

كبد طبيعي لدجاج بيض يلاحظ كونه شاحب بسبب تجمع الدهون فيه و ليس لحال مرضيع

مبيض طبيعي وقنات بيض لدجاج في الإنتاج ،لاحظ وجود سائل في قنات البيض اليمنى ألأثريه، وهي حاله تلاحظ في بعض الاحيان