المعادن
السلينيوم Selenium
السلينيوم هو أحد المكونات الأساسية لانزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز الموجود في مختلف خلايا الجسم، وهذا الأنزيم يزيل بيروكسيد الهيدروجين الذي يتكون في الخلية. أن بيروكسيد الهيدروجين الذي يتكون عند عدم وجود أنزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز يدخل في تفاعل أخر مكونا جذر الهيدروكسيد الطليق الذي يحطم الدهون غير المشبعة في أغشية الخلايا خاصة الخلايا البطانية التي تبطن الشعيرات الدموية مسببا زيادة نفاذية هذه الشعيرات. عوز السلينيوم في الأفراخ يسبب مرض الاهبة النضحية المميز بتجميع سوائل لزجة أو جيلاتينية مخضرة تحت الجلد في منطقة البطن وقد تمتد الى منطقة الصدر والرقبة. كذلك يسبب عوز السلينيوم تلفيا في البنكرياس.
مصادرة الطبيعة:
يوجد السلينيوم في الذرة، القمح، الشعير، فول الصويا، مسحوق السمك. تختلف كمية السلينيوم في المحاصيل من منطقة الى أخرى حسب مستوى السلينيوم في التربة التي نمت بها هذه المحاصيل. يمكن أضافة سلينايت الصوديوم الى العليقة.
الكالسيوم والفوسفور
Calcium and phosphorous
يذكر الكالسيوم والفوسفور عادة كوحدة واحدة نظرا لارتباط أحدهما بالاخر في تغذية الدواجن. يكون الكالسيوم والفوسفور حوالي 70% من رماد الجسم، ويوجد في العضام حوالي 99% من الكالسيوم، و88% من الفسفور الموجود غي الجسم. يكون الكالسيوم حوالي ثلث وزن رماد العظم.
أهم وظائف الكالسيوم في الجسم تكوين الهيكل العظمي و تخثر الدم و تكوين قشرة البيضة و المحافظة على التعادل الحامضي- القاعدي و العمل مع البوتاسيوم والصوديوم في تنظيم تقلص عضلات الجسم.
أما الفوسفور فبالاضافة الى كونة أحد مكونات العظم الرئيسية فانة يلعب دورا في أيض الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وهو أحد المكونات المهمة لكل خلايا الجسم حيث أنة على سبيل المثال أحد مكونات الأحماض النووية والادينايل تراي فوسفيت وعدد من الأنزيمات . ولأملاح الفوسفور دور مهم في الحافظة على التوازن الحامضي – القاعدي.
إن نسبة الكالسيوم الى الفوسفور في العليقة مهمة بقدر أهمية الكالسيوم أو الفوسفور كلاً على انفراد وذلك لأن زيادة أي من العنصرين يؤدي الى ترسيب الآخر في الأمعاء وعدم امتصاصه. يجب أن تتراوح نسبة الكالسيوم: الفسفور في عليقة أفراخ الدجاج بين 1:1 الى 1.5 : 1. والنسبة المثلى هي 1.2 : 1. إن نسبة 13.3: 1 مثلاً تؤدي الى الكساح وعلامات عوز الفوسفور الأخرى. يجب أن تكون النسبة في فترة إنتاج البيض 4: 1 أو أكثر (حسب الإنتاج) وذلك لأن الاحتياج للكالسيوم يكون مرتفعاً بسبب إنتاج البيض حيث تحتوي كل بيضة كبيرة على 2-2.2 غم كالسيوم.
مصادر الكالسيوم والفسفور – يجب إضافة الكالسيوم والفسفور الى العليقة، وفيما يلي أهم المواد التي يمكن إضافتها الى العليقة من مصدرً للكالسيوم والفوسفور مع نسب هذين العنصرين في كل مادة.
يحتوي الحجر الجيري على 33-38 % من الكالسيوم و مسحوق الصدف يحوي على 37-39 % كالسيوم اما كاربونات الكالسيوم فتحوي على 40% كالسيوم. هذه المواد الثلاثه لا تحوي على الفوسفور. اما مسحوق العضام فيحوي 24-30 % كالسيوم و 10-15 % فوسفور اما الداي كالسيوم فوسفات فيحوي على 24-28 % كالسيوم و18-21 % فوسفور.
الصوديوم Sodium
يوجد الصوديوم بصورة رئيسية في سوائل الجسم بين الخلايا وفي البلازما، حيث يكون حوالي 93% من الأيونات الموجبة في الدم. يعمل الصوديوم في المحافظة على التوازن الحامضي- القاعدي في سوائل الجسم، ويعمل مع الكلورايد والبوتاسيوم في تنظيم كمية السوائل في الجسم.احتياج الدجاج هو 0.15%. يضاف ملح الطعام الى العليقة مصدراً للصوديوم والكلورايد بمعدل3.5 كلغم / طن.
الكلورايد Chloride
الكلورايد له نفس وظيفة الصوديوم في الجسم. تشمل علامات عوز الكلورايد تأخر النمو، ارتفاع معدل الهلاكات، ونكاز. في حالات العوز الشديدة تلاحظ على الطيور علامات عصبية مميزة بسقوط الطير مع تشنجات كزازية للرجلين وامتدادهما الى الخلف. هذه العلامات العصبية تظهر عند إثارة الطير بصوت حاد او عند مسكه.
يحصل الطير على احتياجه من الكلورايد من ملح الطعام الذي يضاف الى العليقة.
التسمم بملح الطعام:
علامات التسمم بملح الطعام تشمل عدم قدرة الطير على الوقوف، ضعف العضلات، العطش الشديد، زيادة الرطوبة في البراز، وحركات عصبية شنجية قبل الموت. التغيرات المرضية العيانية تشمل خزباً عاما في الأنسجة تحت الجلد، الحبن ، موه التامور ، توسع البطين الأيمن للقلب، ترهل القلب. الأفراخ الصغيرة اكثر تأثراً من الطيور النامية بزيادة نسبة ملح الطعام في العليقة. كذلك تكون زيادة نسبة ملح الطعام في ماء الشرب أكثر خطورة من زيادة نسبته في العليقة. لذلك يجب تجنب إضافة ملح الطعام بكميات غير محسوبة خاصة إلى عليقة الصيصان التي تتراوح أعمارها بين 1-14 يوماً لتلافي حدوث حالات التسمم به ويفضل عدم إضافته خلال هذه الفترة خاصة في المناطق التي تكون فيها مياه الآبار مالحة نسبياً.
المنغنيز Manganese
المنغنيز عنصر ضروري لتكوين المادة البينية للغضروف في صفيحة النمو للعظم التي تتكون من السكريات المتعدده المخاطيه ( سلفات الكوندريوتين). ان تكوين المادة البينية للغضروف يشمل عدداً من الخطوات التي يجب توفر عنصر المنغنير في إحداها لاكتمال تركيب السكريات المتعدده المخاطيه ، لذلك فأن عوز المنغنيز يؤدي الى عدم اكتمال تركيب المادة البينية وله تأثير على نمو العظام خلال فترة النمو الجنيني وخلال الأيام ال21 الأولى بعد التفقيس، إذ أنه بعد اليوم 21 تقريباً يكتمل تكوين المادة البينية.
أهم علامات عوز المنغنيز هي انزلاق الوتر، ويعتبر عوز المنغنيز من اهم مسببات هذه الحالة إضافة الى عوز الكولين وحامض الفوليك.
معظم علائق الدواجن لا تحتوي على كمية كافية من المنغنيز لذلك يجب إضافة بعض مركبات المنغنيز اللاعضوية الى العليقة. من هذه المركبات سلفات المنغنيز، كلوريد المنغنيز، أوكسيد المنغنيز، كاربونات المنغنيز. وأكثر هذه المركبات استعمالاً مصدراً للمنغنيز هي سلفات المنغنيز. وعند إضافة أي مركب من هذه المركبات الى العليقة يجب معرفة نسبة المنغنيز في ذلك المركب.
إن زيادة نسبة الكالسيوم او المغنيسيوم في العليقة يعرقل امتصاص المنغنيز من الأمعاء.
المغنيسيوم Magnesium
يوجد المغنيسيوم بصورة رئيسية داخل الخلايا ويأتي بعد البوتاسيوم من حيث تركيز الأيونات الموجبة داخل الخلية. وتوجد نحو 50% من المغنيسيوم في الجسم في الهيكل العظمي.
يعمل المغنيسيوم على تنشيط عدد من الانزيمات التي تنقل مجموعة الفوسفات في عدد من التفاعلات البيوكيميائية، مثل انزيم الفوسفتيز والانزيمات الأخرى التي لها علاقة بالادينايل تراي فوسفيت. ان بالادينايل تراي فوسفيت ضروري كما هو معروف لعدد من الفعاليات الأيضية في الجسم مثل تقلص العضلات، تركيب البروتين، الأحماض النووية والدهون، أيض الكلوكوز، نقل مجموعة المثيل في عدد من التفاعلات، الفسفرة التأكسدية، عدد آخر من التفاعلات البيوكيميائية. ويلعب المغنيسيوم دوراً في نقل النبضات العصبية العضلية.
علامات عوز المغنيسيوم في الافراخ تشمل تأخر النمو، الخمول، الرنح ،عدم انتظام الخطوات أثناء المشي، الرعشة. في حالات العوز الشديدة تحصل تشنجت ويغيب الطير عن الوعي لفترة من الوقت ثم يعود الى حالته الطبيعية، وقد يموت الطير بعد هذه الشنجات. ويؤودي نقص المغنيسيوم في الدجاج البياض الى انخفاض سريع في إنتاج البيض.
تحتوي المواد التي تستعمل في عليقة الدواجن على كمية كافية من عنصر المغنيسيوم، ويحتوي حجر الكلس الذي يضاف الى العليقة مصدراً للكالسيوم على نسب متفاوتة من المغنيسيوم حسب كمية الشوائب الموجودة في الحجر.
الزنك Zinc
الزنك هو أحد مكونات عدد من الإنزيمات أهمها إنزيم كاربونك انهايدري الذي يلعب دوراً في تركيب العصارات الهضمية وتكلس العظام وتكوين قشرة البيضة، ويوجد هذا الانزيم بتركيز عال في قناة البيض. يوجد الزنك أيضاً في مجموعة من الانزيمات الضرورية لأيض البروتين والكربوهيدرات.
علامات عوز الزنك في الإفراخ تشمل تأخر النمو، تضخم المفاصل مع قصر وتثخن العظام، تأخراً واضحاً في نمو الريش، تقرن الجلد وتقشره خاصة عند القدم. للزنك تأثير كبير على نمو الأجنة حيث يؤدي عوز الزنك في عليقة الأمهات الى حدوث تشوهات في الهيكل العظمي للأجنة. هذه التشوهات مميزة بقصثر الأرجل وتقوس العمود الفقري مع تشوهات أخرى في الفقرات الصدرية والقطنية. بعض الأجنة لا توجد فيه أصابع، وفي حالات العوز الشديدة لا توجد أرجل.
مصادره:
يعتبر مسحوق العظم ومسحوق السمك من المصادر الجيدة لهذا العنصر ولا تحتوي عليقة الدواجن الاعتيادية على كمية كافية من الزنك لذلك تستعمل بعض مركبات الزنك اللاعضوية مصدراً للزنك في العليقة. من هذه المركبات أوكسيد الزنك وكاربونات الزنك وكلوريد الزنك. يجب معرفة نسبة الزنك في المركب قبل إضافته الى العليقة.
اليود Iodide
اليود هو أحد مكونات هورمونات الدرقية (الثايروكسين و التراي ايودوثايرونين ) ولا يستطيع الجسم تركيب هذه الهرمونات عند عدم توفر عنصر اليود. وتلعب هورمونات الدرقية دوراً في تنظيم الأيض الأساسي في الجسم. يؤدي عوز اليود الى تضخم الغدة الدرقية، ويسبب في الدجاج البياض انخفاضاً في إنتاج البيض.يزداد الاحتياج لليود إذا احتوت العليقة على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور.
مصادره:
قد لا تحتوي المواد الغذائية المستعملة في عليقة الدجاج على كمية كافية من اليود لسد حاجة الجسم. ويمكن استعمال ايوديد الصوديوم او البوتاسيوم أو الكالسيوم مصدراً لعنصر اليود في العليقة.
البوتاسيوم Potassium
يوجد البوتتاسيوم بصورة رئيسية داخل الخلايا، وتحتوي خلايا الدم الحمراء على كمية من البوتاسيوم نحو 25 مرة أكثر مما تحتويه البلازما. كذلك تحتوي خلايا أنسجة الجسم، وخاصة الخلايا العضلية والعصبية، على كمية كبيرة من البوتاسيوم. يعمل البوتاسيوم على المحافظة على التوازن الحامضي- القاعدي وعلى الضغط التنافذي داخل الخلية. كذلك ينشط عدداً من الانزيمات التي لها علاقة بأيض البروتين والكربوهيدرات. للبوتاسيوم دور في تنظيم استجابة العضلات الهيكلية للنبضات العصبية، وفي تقلص العضلة القلبية وانبساطها.
مصادره:
تحتوي المواد الغذائية المستعملة في تغذيه الدجاج على كمية من البوتاسيوم تكفي لسد احتياج الطير.
النحاس Copper
يوجد النحاس في عدد من الأنزيمات مثل الامينواوكسيديزو تايروسينيز وحامض اسكوربك اوكسيديز و سايتوكروم اوكسيديز سي.
ويجب توفر عنصر النحاس لغرض أستعمال عنصر الحديد لتركيب الهيموكلوبين. علامات عوز النحاس تشمل تأخر النمو، فقر الدم من نوع مايكروسيتك هايبوكرومك ، ضعف الأرجل ، تشوهات مختلفة في العظام ، أنزفة تحت الجلد وفي الأعضاء الداخلية حيث تكون الأوعية الدموية عرضة للتمزق بسبب فقدانها لمرونتها . أن سبب فقدان الأوعية الدموية لمرونتها أن أنزيم الامينو اوكسيديز ( الذي يحتوي على النحاس ) ضروري لتكوين مادتي الديسموسين والايسوديسموسين الموجودة في بروتين إلاستين الذي يكون الآلياف المرنة الموجودة في جدران الأوعية الدموية. أن مادتي الديسموسين والايسوديسموسين هما اللتان تعطيان الآلياف المرنة المرونة وقوة الشد.
مصادره:
النحاس الموجود في المواد الغذائية المستعملة في العليقة يكفي لسد احتياج الطير. يمكن استعمال كاربونات أو سلفات النحاس مصدراً للنحاس في العليقة.
الحديد Iron
الحديد عنصر أساسي لقيام أنسجة الجسم بوظائفها، وهو أحد المكونات الرئيسيةؤ لـ (1) الهيموكلوبين، (2) المايكلوكلوبين الموجود في الخلايا العضلية والضروري لوظيفة هذه الخلايا، (3) انزيمات السايتوكرومس الموجودة في كل خلايا الجسم والتي تعمل على نقل الالكترونات الى الأوكسجين في عملية الفسفرة التأكسدية، وبغياب هذه الإنزيمات لا يستطيع الجسم الاستفادة من الأوكسجين، (4) الكتاليزس و البيروكسيديزس التي تحلل بيروكسيد الهايدروجين في الجسم. عوز الحديد في الدواجن يسبب فقر الدم من نوع مايكروسيتك هايبوكروماتكو و كذلك يحصل فقدان لخضاب الريش في الدجاج ذات الريش الملون.
مصادره
تحتوي عليقة الدجاج على كمية من الحديد تكفي لسد احتياج الطير. بالاضافة الى ذلك أنه عندما تتهدم خلايا الدم الحمراء في الجسم نجد أن الحديد الموجود فيها يمكن أن يستعمل مرة أخرى. ويخزن الحديد على شكل فرتين و هيموسدرين في الخلايا البطانة الشبكية في الكبد والطحال ونقي العظم ويمكن استعمال هذا المخزون من الحديد عند الحاجة. ويمكن استعمال كاربونات الحديد أو سلفات الحديد مصدراً للحديد في العليقة.
السلينيوم Selenium
السلينيوم هو أحد المكونات الأساسية لانزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز الموجود في مختلف خلايا الجسم، وهذا الأنزيم يزيل بيروكسيد الهيدروجين الذي يتكون في الخلية. أن بيروكسيد الهيدروجين الذي يتكون عند عدم وجود أنزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز يدخل في تفاعل أخر مكونا جذر الهيدروكسيد الطليق الذي يحطم الدهون غير المشبعة في أغشية الخلايا خاصة الخلايا البطانية التي تبطن الشعيرات الدموية مسببا زيادة نفاذية هذه الشعيرات. عوز السلينيوم في الأفراخ يسبب مرض الاهبة النضحية المميز بتجميع سوائل لزجة أو جيلاتينية مخضرة تحت الجلد في منطقة البطن وقد تمتد الى منطقة الصدر والرقبة. كذلك يسبب عوز السلينيوم تلفيا في البنكرياس.
مصادرة الطبيعة:
يوجد السلينيوم في الذرة، القمح، الشعير، فول الصويا، مسحوق السمك. تختلف كمية السلينيوم في المحاصيل من منطقة الى أخرى حسب مستوى السلينيوم في التربة التي نمت بها هذه المحاصيل. يمكن أضافة سلينايت الصوديوم الى العليقة.
الكالسيوم والفوسفور
Calcium and phosphorous
يذكر الكالسيوم والفوسفور عادة كوحدة واحدة نظرا لارتباط أحدهما بالاخر في تغذية الدواجن. يكون الكالسيوم والفوسفور حوالي 70% من رماد الجسم، ويوجد في العضام حوالي 99% من الكالسيوم، و88% من الفسفور الموجود غي الجسم. يكون الكالسيوم حوالي ثلث وزن رماد العظم.
أهم وظائف الكالسيوم في الجسم تكوين الهيكل العظمي و تخثر الدم و تكوين قشرة البيضة و المحافظة على التعادل الحامضي- القاعدي و العمل مع البوتاسيوم والصوديوم في تنظيم تقلص عضلات الجسم.
أما الفوسفور فبالاضافة الى كونة أحد مكونات العظم الرئيسية فانة يلعب دورا في أيض الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وهو أحد المكونات المهمة لكل خلايا الجسم حيث أنة على سبيل المثال أحد مكونات الأحماض النووية والادينايل تراي فوسفيت وعدد من الأنزيمات . ولأملاح الفوسفور دور مهم في الحافظة على التوازن الحامضي – القاعدي.
إن نسبة الكالسيوم الى الفوسفور في العليقة مهمة بقدر أهمية الكالسيوم أو الفوسفور كلاً على انفراد وذلك لأن زيادة أي من العنصرين يؤدي الى ترسيب الآخر في الأمعاء وعدم امتصاصه. يجب أن تتراوح نسبة الكالسيوم: الفسفور في عليقة أفراخ الدجاج بين 1:1 الى 1.5 : 1. والنسبة المثلى هي 1.2 : 1. إن نسبة 13.3: 1 مثلاً تؤدي الى الكساح وعلامات عوز الفوسفور الأخرى. يجب أن تكون النسبة في فترة إنتاج البيض 4: 1 أو أكثر (حسب الإنتاج) وذلك لأن الاحتياج للكالسيوم يكون مرتفعاً بسبب إنتاج البيض حيث تحتوي كل بيضة كبيرة على 2-2.2 غم كالسيوم.
مصادر الكالسيوم والفسفور – يجب إضافة الكالسيوم والفسفور الى العليقة، وفيما يلي أهم المواد التي يمكن إضافتها الى العليقة من مصدرً للكالسيوم والفوسفور مع نسب هذين العنصرين في كل مادة.
يحتوي الحجر الجيري على 33-38 % من الكالسيوم و مسحوق الصدف يحوي على 37-39 % كالسيوم اما كاربونات الكالسيوم فتحوي على 40% كالسيوم. هذه المواد الثلاثه لا تحوي على الفوسفور. اما مسحوق العضام فيحوي 24-30 % كالسيوم و 10-15 % فوسفور اما الداي كالسيوم فوسفات فيحوي على 24-28 % كالسيوم و18-21 % فوسفور.
الصوديوم Sodium
يوجد الصوديوم بصورة رئيسية في سوائل الجسم بين الخلايا وفي البلازما، حيث يكون حوالي 93% من الأيونات الموجبة في الدم. يعمل الصوديوم في المحافظة على التوازن الحامضي- القاعدي في سوائل الجسم، ويعمل مع الكلورايد والبوتاسيوم في تنظيم كمية السوائل في الجسم.احتياج الدجاج هو 0.15%. يضاف ملح الطعام الى العليقة مصدراً للصوديوم والكلورايد بمعدل3.5 كلغم / طن.
الكلورايد Chloride
الكلورايد له نفس وظيفة الصوديوم في الجسم. تشمل علامات عوز الكلورايد تأخر النمو، ارتفاع معدل الهلاكات، ونكاز. في حالات العوز الشديدة تلاحظ على الطيور علامات عصبية مميزة بسقوط الطير مع تشنجات كزازية للرجلين وامتدادهما الى الخلف. هذه العلامات العصبية تظهر عند إثارة الطير بصوت حاد او عند مسكه.
يحصل الطير على احتياجه من الكلورايد من ملح الطعام الذي يضاف الى العليقة.
التسمم بملح الطعام:
علامات التسمم بملح الطعام تشمل عدم قدرة الطير على الوقوف، ضعف العضلات، العطش الشديد، زيادة الرطوبة في البراز، وحركات عصبية شنجية قبل الموت. التغيرات المرضية العيانية تشمل خزباً عاما في الأنسجة تحت الجلد، الحبن ، موه التامور ، توسع البطين الأيمن للقلب، ترهل القلب. الأفراخ الصغيرة اكثر تأثراً من الطيور النامية بزيادة نسبة ملح الطعام في العليقة. كذلك تكون زيادة نسبة ملح الطعام في ماء الشرب أكثر خطورة من زيادة نسبته في العليقة. لذلك يجب تجنب إضافة ملح الطعام بكميات غير محسوبة خاصة إلى عليقة الصيصان التي تتراوح أعمارها بين 1-14 يوماً لتلافي حدوث حالات التسمم به ويفضل عدم إضافته خلال هذه الفترة خاصة في المناطق التي تكون فيها مياه الآبار مالحة نسبياً.
المنغنيز Manganese
المنغنيز عنصر ضروري لتكوين المادة البينية للغضروف في صفيحة النمو للعظم التي تتكون من السكريات المتعدده المخاطيه ( سلفات الكوندريوتين). ان تكوين المادة البينية للغضروف يشمل عدداً من الخطوات التي يجب توفر عنصر المنغنير في إحداها لاكتمال تركيب السكريات المتعدده المخاطيه ، لذلك فأن عوز المنغنيز يؤدي الى عدم اكتمال تركيب المادة البينية وله تأثير على نمو العظام خلال فترة النمو الجنيني وخلال الأيام ال21 الأولى بعد التفقيس، إذ أنه بعد اليوم 21 تقريباً يكتمل تكوين المادة البينية.
أهم علامات عوز المنغنيز هي انزلاق الوتر، ويعتبر عوز المنغنيز من اهم مسببات هذه الحالة إضافة الى عوز الكولين وحامض الفوليك.
معظم علائق الدواجن لا تحتوي على كمية كافية من المنغنيز لذلك يجب إضافة بعض مركبات المنغنيز اللاعضوية الى العليقة. من هذه المركبات سلفات المنغنيز، كلوريد المنغنيز، أوكسيد المنغنيز، كاربونات المنغنيز. وأكثر هذه المركبات استعمالاً مصدراً للمنغنيز هي سلفات المنغنيز. وعند إضافة أي مركب من هذه المركبات الى العليقة يجب معرفة نسبة المنغنيز في ذلك المركب.
إن زيادة نسبة الكالسيوم او المغنيسيوم في العليقة يعرقل امتصاص المنغنيز من الأمعاء.
المغنيسيوم Magnesium
يوجد المغنيسيوم بصورة رئيسية داخل الخلايا ويأتي بعد البوتاسيوم من حيث تركيز الأيونات الموجبة داخل الخلية. وتوجد نحو 50% من المغنيسيوم في الجسم في الهيكل العظمي.
يعمل المغنيسيوم على تنشيط عدد من الانزيمات التي تنقل مجموعة الفوسفات في عدد من التفاعلات البيوكيميائية، مثل انزيم الفوسفتيز والانزيمات الأخرى التي لها علاقة بالادينايل تراي فوسفيت. ان بالادينايل تراي فوسفيت ضروري كما هو معروف لعدد من الفعاليات الأيضية في الجسم مثل تقلص العضلات، تركيب البروتين، الأحماض النووية والدهون، أيض الكلوكوز، نقل مجموعة المثيل في عدد من التفاعلات، الفسفرة التأكسدية، عدد آخر من التفاعلات البيوكيميائية. ويلعب المغنيسيوم دوراً في نقل النبضات العصبية العضلية.
علامات عوز المغنيسيوم في الافراخ تشمل تأخر النمو، الخمول، الرنح ،عدم انتظام الخطوات أثناء المشي، الرعشة. في حالات العوز الشديدة تحصل تشنجت ويغيب الطير عن الوعي لفترة من الوقت ثم يعود الى حالته الطبيعية، وقد يموت الطير بعد هذه الشنجات. ويؤودي نقص المغنيسيوم في الدجاج البياض الى انخفاض سريع في إنتاج البيض.
تحتوي المواد التي تستعمل في عليقة الدواجن على كمية كافية من عنصر المغنيسيوم، ويحتوي حجر الكلس الذي يضاف الى العليقة مصدراً للكالسيوم على نسب متفاوتة من المغنيسيوم حسب كمية الشوائب الموجودة في الحجر.
الزنك Zinc
الزنك هو أحد مكونات عدد من الإنزيمات أهمها إنزيم كاربونك انهايدري الذي يلعب دوراً في تركيب العصارات الهضمية وتكلس العظام وتكوين قشرة البيضة، ويوجد هذا الانزيم بتركيز عال في قناة البيض. يوجد الزنك أيضاً في مجموعة من الانزيمات الضرورية لأيض البروتين والكربوهيدرات.
علامات عوز الزنك في الإفراخ تشمل تأخر النمو، تضخم المفاصل مع قصر وتثخن العظام، تأخراً واضحاً في نمو الريش، تقرن الجلد وتقشره خاصة عند القدم. للزنك تأثير كبير على نمو الأجنة حيث يؤدي عوز الزنك في عليقة الأمهات الى حدوث تشوهات في الهيكل العظمي للأجنة. هذه التشوهات مميزة بقصثر الأرجل وتقوس العمود الفقري مع تشوهات أخرى في الفقرات الصدرية والقطنية. بعض الأجنة لا توجد فيه أصابع، وفي حالات العوز الشديدة لا توجد أرجل.
مصادره:
يعتبر مسحوق العظم ومسحوق السمك من المصادر الجيدة لهذا العنصر ولا تحتوي عليقة الدواجن الاعتيادية على كمية كافية من الزنك لذلك تستعمل بعض مركبات الزنك اللاعضوية مصدراً للزنك في العليقة. من هذه المركبات أوكسيد الزنك وكاربونات الزنك وكلوريد الزنك. يجب معرفة نسبة الزنك في المركب قبل إضافته الى العليقة.
اليود Iodide
اليود هو أحد مكونات هورمونات الدرقية (الثايروكسين و التراي ايودوثايرونين ) ولا يستطيع الجسم تركيب هذه الهرمونات عند عدم توفر عنصر اليود. وتلعب هورمونات الدرقية دوراً في تنظيم الأيض الأساسي في الجسم. يؤدي عوز اليود الى تضخم الغدة الدرقية، ويسبب في الدجاج البياض انخفاضاً في إنتاج البيض.يزداد الاحتياج لليود إذا احتوت العليقة على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور.
مصادره:
قد لا تحتوي المواد الغذائية المستعملة في عليقة الدجاج على كمية كافية من اليود لسد حاجة الجسم. ويمكن استعمال ايوديد الصوديوم او البوتاسيوم أو الكالسيوم مصدراً لعنصر اليود في العليقة.
البوتاسيوم Potassium
يوجد البوتتاسيوم بصورة رئيسية داخل الخلايا، وتحتوي خلايا الدم الحمراء على كمية من البوتاسيوم نحو 25 مرة أكثر مما تحتويه البلازما. كذلك تحتوي خلايا أنسجة الجسم، وخاصة الخلايا العضلية والعصبية، على كمية كبيرة من البوتاسيوم. يعمل البوتاسيوم على المحافظة على التوازن الحامضي- القاعدي وعلى الضغط التنافذي داخل الخلية. كذلك ينشط عدداً من الانزيمات التي لها علاقة بأيض البروتين والكربوهيدرات. للبوتاسيوم دور في تنظيم استجابة العضلات الهيكلية للنبضات العصبية، وفي تقلص العضلة القلبية وانبساطها.
مصادره:
تحتوي المواد الغذائية المستعملة في تغذيه الدجاج على كمية من البوتاسيوم تكفي لسد احتياج الطير.
النحاس Copper
يوجد النحاس في عدد من الأنزيمات مثل الامينواوكسيديزو تايروسينيز وحامض اسكوربك اوكسيديز و سايتوكروم اوكسيديز سي.
ويجب توفر عنصر النحاس لغرض أستعمال عنصر الحديد لتركيب الهيموكلوبين. علامات عوز النحاس تشمل تأخر النمو، فقر الدم من نوع مايكروسيتك هايبوكرومك ، ضعف الأرجل ، تشوهات مختلفة في العظام ، أنزفة تحت الجلد وفي الأعضاء الداخلية حيث تكون الأوعية الدموية عرضة للتمزق بسبب فقدانها لمرونتها . أن سبب فقدان الأوعية الدموية لمرونتها أن أنزيم الامينو اوكسيديز ( الذي يحتوي على النحاس ) ضروري لتكوين مادتي الديسموسين والايسوديسموسين الموجودة في بروتين إلاستين الذي يكون الآلياف المرنة الموجودة في جدران الأوعية الدموية. أن مادتي الديسموسين والايسوديسموسين هما اللتان تعطيان الآلياف المرنة المرونة وقوة الشد.
مصادره:
النحاس الموجود في المواد الغذائية المستعملة في العليقة يكفي لسد احتياج الطير. يمكن استعمال كاربونات أو سلفات النحاس مصدراً للنحاس في العليقة.
الحديد Iron
الحديد عنصر أساسي لقيام أنسجة الجسم بوظائفها، وهو أحد المكونات الرئيسيةؤ لـ (1) الهيموكلوبين، (2) المايكلوكلوبين الموجود في الخلايا العضلية والضروري لوظيفة هذه الخلايا، (3) انزيمات السايتوكرومس الموجودة في كل خلايا الجسم والتي تعمل على نقل الالكترونات الى الأوكسجين في عملية الفسفرة التأكسدية، وبغياب هذه الإنزيمات لا يستطيع الجسم الاستفادة من الأوكسجين، (4) الكتاليزس و البيروكسيديزس التي تحلل بيروكسيد الهايدروجين في الجسم. عوز الحديد في الدواجن يسبب فقر الدم من نوع مايكروسيتك هايبوكروماتكو و كذلك يحصل فقدان لخضاب الريش في الدجاج ذات الريش الملون.
مصادره
تحتوي عليقة الدجاج على كمية من الحديد تكفي لسد احتياج الطير. بالاضافة الى ذلك أنه عندما تتهدم خلايا الدم الحمراء في الجسم نجد أن الحديد الموجود فيها يمكن أن يستعمل مرة أخرى. ويخزن الحديد على شكل فرتين و هيموسدرين في الخلايا البطانة الشبكية في الكبد والطحال ونقي العظم ويمكن استعمال هذا المخزون من الحديد عند الحاجة. ويمكن استعمال كاربونات الحديد أو سلفات الحديد مصدراً للحديد في العليقة.
لكل نوع من الدواجن ومنها الدجاج، فان ال ( أن آ ر سي) اقترحت متطلبات ل14 حامض اميني و 12 ملح و 13 فيتامين و نوع واحد من الاحماض الدهنيه.
يجب الانتباه إلى ان هذه التوصيات للمتطلبات مبنيه على معلومات اساسها محدوده، وفي بعض الاحيان على معلومات قديمه جدا و هذه حقيقه خاصة مع بعض الفيتامينات و الاملاح الدقيقه. لذلك فهنالك فجوات موجوده في مجمل المعلومات التي تخص الانتاج المثالي.
يجب الانتباه إلى ان هذه التوصيات للمتطلبات مبنيه على معلومات اساسها محدوده، وفي بعض الاحيان على معلومات قديمه جدا و هذه حقيقه خاصة مع بعض الفيتامينات و الاملاح الدقيقه. لذلك فهنالك فجوات موجوده في مجمل المعلومات التي تخص الانتاج المثالي.
NRC المصدر
NRC المصدر
